กระบวนการและจุลินทรีย์ที่เกี่ยวข้องในการผลิตอาหารหมัก - ประสงค์สม ปุณยอุปพัทธ์; สุกฤตา ปุณยอุปพัทธ์ (กรุงเทพฯ : สำนักพิมพ์แห่งจุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย)
ดัชนี
บรรณานุกรม
Keywords: จุลินทรีย์ในอาหาร; อาหารดอง; อาหารดอง -- จุลชีววิทยา; อาหารหมัก -- จุลชีววิทยา; อาหารหมัก